• Sekio Ingeniería del Café

SEKIO TIPS ES

El propósito de moler los granos de café es aumentar el área de la superficie que va hacer contacto con el agua, entre más fina o gruesa sea la molienda, el agua correrá más o menos rápida a través de esta.

El grosor y la consistencia de la molienda determina el sabor de un café, si las partículas no son consistentes o la molienda no es adecuada para tu cafetera, el café tendrá un regusto amargo o tendrá un regusto agrio y avinagrado, es decir las partículas se empaparán demasiado o no lo suficientemente.

MOLIENDA FINA: Tiene partículas que se compactan, esto hace que el agua se mueva más despacio, hay más superficie tratada, lo que hace que la extracción sea mayor. Es la más utilizada en los métodos de presión: expresso, moka italiana y aeropress. En boca tiene matices amargos.

El café turco se prepara con una molienda extra fina.



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