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  • Sekio Ingeniería del Café

LOS NÚMEROS EN EL CAFÉ 4 DE 5

SEKIO TIPS


DATOS DE COMPRA MICRO


Aunque algunos tengan más preferencia por la calidad del café, sus propiedades, su aroma, el sabor, el proceso de tueste, el cupping y todas esas cosas divertidas, al final, tenemos que hablar de negocio, de números, de rendimiento, pues si no hay beneficios económicos para pagar todas esas cosas divertidas de la empresa, tendremos que cerrar y no podremos divertirnos más…..

Un estudio con 8.000 torrefactores mundiales registró los siguientes datos, diferenciados entre el total de ellos y el porcentaje de líderes. Demostró que la diferencia del coste de café verde no era tan significativa como el resto de los datos. Lo que revela la importancia de controlar y analizar los datos económicos y el proceso del tueste del café en el propio negocio, pues el precio de adquisición del café verde no es tan significativo en comparación a la diferencia de beneficio económico. Es en el camino del café verde hasta la venta del café tostado donde está la clave.




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