• Sekio Ingeniería del Café

LAVADO HONEY DEL CAFE 2 DE 3

SEKIO TIPS


LAVADO HONEY DEL CAFE


Honey blanco y amarillo

Son los granos que menos mucílago tienen, por lo que no le darán tanto cuerpo al café, ni aportarán tanto sabor dulce como los que aportan más capa de mucílago en el grano.

Normalmente se lavan de manera mecánica, con un proceso de semi lavado.

Honey dorado, rojo y negro

Honey dorado: Se procesa un secado rápido, en tiempo soleado y con poca humedad.

Honey rojo: Se procesa bajo más sombra, lo que demora el tiempo de procesado.

Honey negro: También se procesa bajo sombra, es el que mayor tiempo de procesado lleva.


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