• Sekio Ingeniería del Café

LAVADO HONEY DEL CAFE 1 DE 3

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LAVADO HONEY DEL CAFE 1 DE 3


Los granos de café son las semillas de una planta, el cafeto, que están recubiertas de una capa carnosa que protege dicha semilla.

Esta capa se retira por distintos métodos: 1. Con agua, es lo que se llama “lavado”. 2. Al sol, es lo que se llama “natural”.

Tras este proceso, en el que no vamos a profundizar, la semilla queda recubierta por una capa llamada “mucílago”.

Este mucílago es resto de la pulpa extraída, y es lo que le da el nombre de “honey” a esta segunda parte del proceso. Esta palabra inglesa significa miel, aludiendo a la consistencia pegajosa y sabor dulce que tiene este delicioso alimento.

Dependiendo de la cantidad de mucílago adherido al grano se obtendrá un tipo y otro de café honey.


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