• Sekio Ingeniería del Café

EXPRESO VS FILTRO 5 DE 5

SEKIO TIPS


EXPRESO VS FILTRO


EXPRESO

Favorece la cafeína

Se hace rápido

Tiempo: 25-30 segundos

Más denso y concentrado

Menor cantidad de agua

Tiene capas: crema y líquido

Puede ser la base para otros tipos de cafés: americanos, capuchinos

Se hace bajo presión: 5 a 15 bares

Se hace con poca cantidad 7-12 gr

Hay sabores más planos, más acidez

Absorbe pocos aromas y fragancias

Se usan blend o mezclas de orígenes

Sabor en taza más fuerte

El equipo es más costoso


FILTRO

Hay menos cafeína

Se hace más lento, tarda más

Tiempo: 1,5 a 2 minutos

Menor concentración, más dilución

Mayor cantidad de agua

No tiene capas, es líquido plano

No se puede conseguir un café tipo expreso de uno filtrado

Se hace con caída por gravedad

Necesita más cantidad de café

Hay sabores complejos, menos ácido

Absorbe aromas y fragancias

Es apropiado para café de un origen

Sabor en taza más suave

El equipo es más económico


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