• Sekio Ingeniería del Café

EXPRESO VS FILTRO 3 DE 5


SEKIO TIPS


CAFÉ FILTRO O GOTEO


EL AGUA

  1. El agua que se usa está casi hirviendo, de 92º a 96º C.

  2. El agua pasa a través del café filtrado por gravedad, no por presión como en el expreso, también discurre más lentamente, es un proceso más tranquilo, no tan rápido; esto también repercute en el tiempo de preparación.

  3. Requiere más cantidad de café y de agua, con poca cantidad de café, no se pude hacer un café de filtro con 7-9 gr de café molido y 30 ml de agua.


EL PROCESO

  1. Se requiere una molienda fina de café para facilitar este procesoespresso, extrayendo todo el sabor y aroma posible.

  2. Tiene un sabor y una textura más bien concentrados, en comparación al proceso de filtro.

  3. El proceso del café espresso se llama lixiviación o extracción sólido-líquido, un disolvente líquido, en este caso el agua, pasa a través de un sólido pulverizado, en este caso el café, con el fin de obtener una disolución, en este caso, el café.


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