• Sekio Ingeniería del Café

EXPRESO VS FILTRO 2 DE 5

Updated: Feb 12

SEKIO TIPS


CAFÉ EXPRESO


EN LA TAZA

  1. Es más denso y más concentrado, esto está en relación con la presión medida en bares por la que pasa.

  2. Añadiendo más agua o mas leche, disminuimos su concentración, obteniendo otras variedades tipo: más americano, capuchino, café con crema


PARTES EN LA TAZA

  1. Crema: Es la capa de espumita dorada que tiene por encima. No todos los cafés pueden producirla, es muy apreciada en los expresos italianos. Está formada por proteínas, aceites y melanoidinas (azúcares y aminoácidos).

  2. Líquido: Es la parte líquida negra, de sabordulce, ácido y/o amargo, dependiendo de la variedad del café y su tueste. Se denomina cuerpo a la partemedia del café de color acaramelado y corazón a la base, generalmente de un tono más oscuro.


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