• Sekio Ingeniería del Café

EXPRESO VS FILTRO 1 DE 5

Updated: Feb 12

SEKIO TIPS


CAFÉ EXPRESO


EL AGUA

1.El agua que se usa está casi hirviendo, de 88º a 90º C.

2.Es un proceso rápido, el tiempo que tarde el agua en traspasar el café molido no dura más de 15 a 40 segundos, dependiendo de lo concentrado que lo queramos.

3.El agua pasa a una alta presión, de 5 a 15 bares.


EL PROCESO

1.Molienda: Se requiere una molienda fina de café para facilitar este proceso expreso, extrayendo todo el sabor y aroma posible.

2.Tiene un sabor y una textura más bien concentrados, en comparación al proceso de filtro.

3.El proceso del café expreso se llama lixiviación o extracción sólido-líquido, un disolvente líquido, en este caso el agua, pasa a través de un sólido pulverizado, en este caso el café, con el fin de obtener una disolución, en este caso, el café.


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