• Sekio Ingeniería del Café

CREMA EN TAZA 3 DE 3

SEKIO TIPS


¿Cómo se relacionan los clientes con la crema?

En un estudio realizado en 2007 por Nestlé, presentaron a los participantes 7 espressos con crema, pero con características y color diferente.

La presencia de crema crea expectativas de un café de mejor calidad. También se asocia con la suavidad y la alta gama del mismo.

La crema tiene un sabor amargo, incluso más que el café. Así que si tomamos la crema primero, luego el café nos parecerá más dulce, mientras que si la mezclamos, se mezclarán los sabores, teniendo una experiencia más integrative y complete.

Mezclar la crema con la parte más oscura y líquida del café también aporta más consistencia, cuerpo y solidez a la bebida, que de lo contrario, resultaría más líquida y ligera.

Lo ideal es el equilibrio de sabores entre lo dulce, lo amargo y la acidez, esto se consigue mezclando la crema con el café.


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