SEKIO TIPS!
DE LA PLANTA A LA TAZA
A todos nos encanta beber un café calentito en una taza.
Pero ¿Cómo ha llegado el grano verde del cafeto a convertirse en una infusión de color marrón oscuro?
Vamos a nombrar todos los pasos de la planta a la taza:
Plantación: Plantar la semilla.
Cosecha: Recolectar el cafeto.
Secado: Se elimina la pulpa (proceso húmedo o seco).
Degustación: Detección de calidad.
Tueste: Torrefacción de la semilla.
Molido: Moler en molino.
Preparación: Infusionar en cafetera.
¿QUÉ TIENEN EN COMÚN EL AGRICULTOR, EL TOSTADOR Y EL BARISTA?
3 TAREAS DE RESPONSABILIDAD
Tanto el agricultor con la semilla, el tostador con el café verde y el barista con el café tostado tienen las siguientes tares de responsabilidad
Mantenimiento: Deben preservar de la mejor manera posible las características del producto que reciben.
Transformación: Son responsables de modificar el producto en la etapa que les corresponde de la manera más profesional.
Mejoramiento: Cada uno puede mejorar el producto recibido en su fase de elaboración.
SEKIO TIPS!
¿Cuál es el origen del término "CAFÉ DE ESPECIALIDAD"?
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El origen del término "Café de especialidad" fue acuñado por primera vez por Erna Knutsen, de Knutsen Coffee Ltd., en un discurso a los delegados de una conferencia internacional sobre el café en Montreuil, Francia, en 1978.
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Tal concepto se refería a los microclimas geográficos especiales que producen granos de café con perfiles de sabores únicos. También teniendo en cuenta que dichos granos de café especiales siempre estarían bien preparados, recién tostados y correctamente servidos en taza
